美期刊：阿拉斯加三文魚 帶日本絛蟲

嗜食三文魚刺身，小心連蟲帶魚食落肚。有研究人員發現，於阿拉斯加捕捉的野生三文魚發現，僅於亞洲活魚身上帶有的日本絛蟲，研究團隊指出，有關野生三文魚出口時只存放於冰上，有機會運往全世界供應，一旦不慎進食受感染，嚴重可致腸梗阻塞、膽管疼痛發炎等嚴重疾病。

港人嗜食三文魚，據統計處數據，本港單是去年11個月，已消耗逾1,600萬公斤三文魚。不過美國疾控中心（CDC）最新一期《活躍傳染病期刊》刊載，捷克科學院的研究人員2013年於阿拉斯加中南部，捕足64條野生三文魚進行研究；涉及大麻哈三文魚（Chinook salmon）、粉三文魚（pink salmon）、紅三文魚（sockeye salmon）、銀三文魚（coho salmon）及紅鱒（rainbow trout），共5個品種。

研究發現，樣本帶有形態如廣節裂頭絛蟲（Diphyllobothrium nihonkaiense）的寄生蟲，更於粉三文魚的肌肉組織樣本中找到幼蟲，及後過基因排序，確認為日本絛蟲（Japanese broad tapeworm），蟲綣縮於魚脊附近，約8毫米至15毫米長。

事實上，《新英倫醫學雜誌》早於去年8月已報告，一名日本婦人進食三文魚刺身後不適求診，經胃鏡檢查後發現食道與胃間，有11條異尖線蟲（Anisakis）幼蟲，經鉗出後徵狀亦隨之消失。

感染及傳染病科醫生曾祈殷表示，進食帶有絛蟲的刺身後，絛蟲可長時間逗留體內，部分患者或會出現肚痛、飽飽滯滯等徵狀︰會覺得古靈精怪地肚痛，或感到肚內有東西在郁動！他補充，由於絛蟲可於腸道內生長及綣縮，最長可達15米，患者更有機會出現腸塞、嘔吐等徵狀。

他指出，絛蟲與異尖線蟲均可出現於三文魚，惟後者可穿破腸壁、疼痛徵狀可於數分鐘至幾小時內就出現，並無高危感染人士，是看看你是否好彩、食刺身有否食中。」他提醒，所有海產都有機會帶有寄生蟲，正服食抗排斥藥、類固醇藥等抵抗力差者，就應避免進食刺身。

食安中心提醒，食物業界應將供生吃的魚類，於-20°C或以下冷凍7天，或於-35°C冷凍約20小時，殺死魚內的寄生蟲；而長者、幼童、孕婦及免疫系統較弱等高危人士，亦不宜生吃魚類，強調酒、醋、日式芥辣、黃芥辣及香料等，均不能殺死海產內的寄生蟲。

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